在我們看到那一把一把的掛面的時分，我們可能獵奇是怎樣出產(chǎn)出來的。其實這是跟掛面機的制造工藝親密相關的，那么掛面機是如何出產(chǎn)出掛面的呢？

　　首先當然是面粉的準備和和面了，將的小麥粉和水以必定的份額倒入拌面機，然后就是掛面機自動完成的過程了。先是經(jīng)過平均的拌和與反復揉壓的粘合，為了使面團緊致，拌和器和臥式曲線拌和器效果較好，然后掛面機選用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團停止熟化、貯料和分料，一切就緒之后，就是壓片切條了。

經(jīng)過2-3次壓片最終成形，初度壓面片厚度通常不低于5毫米，最后廢品面片厚度為1毫米以下，而且此刻面片外表滑潤、內(nèi)部緊致。最后選用以7道為好的軋片道數(shù)停止軋輥，軋輥之后由面刀切條。如此，再經(jīng)過上架烘干截條，美味便當?shù)膾烀婢统鰻t了。

　　掛面出產(chǎn)出來的好壞，跟切割也是密不可分的。鋸片與鋸片之間的間隔，即為切斷后掛面的長度。切斷后的掛面隨著保送帶行進一段間隔，當即中止運轉。等候第二批掛面臥倒后，再反復停止以上動作。